很多人想通过食疗调理身体，却不清楚鹌鹑的功效与作用具体有哪些，更担心吃错了触犯禁忌。作为一味“动物人参”，鹌鹑确实能补益五脏，但怎么吃、谁不能吃，这里面门道不少。
鹌鹑的营养价值与中医调理功效
在临床营养学和传统中医眼里，鹌鹑都是个“宝藏”。现代医学检测发现，鹌鹑肉富含优质蛋白和多种氨基酸，脂肪含量却极低，特别适合术后恢复期患者、老年人以及需要控制体重的人群食用。它不像鸡肉那样温热燥烈，也不像鸭肉那般寒凉，性质平和，入脾、肺经。
老中医常讲，“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”。对于经常感到气血不足、稍微动一下就气喘吁吁，或者大病初愈身体虚弱的朋友，适量吃点鹌鹑有助于补气养血。它还能健脾消积，有些孩子胃口不好、面黄肌瘦，炖点鹌鹑汤喝，比单纯喂饭要强得多。此外，对于肾虚腰痛或是夜尿频多的中老年男性，鹌鹑也是一味不错的食疗方子。
这几类人吃鹌鹑要格外小心
虽然鹌鹑是好东西，但绝不是人人都能随便吃，了解鹌鹑的食用禁忌非常关键。首先，感冒发烧期间千万别吃。这时候身体里有“邪气”，吃补益类的食物容易“闭门留寇”，让烧退得更慢，甚至加重病情。
其次，湿热体质者要慎食。如果你平时舌苔厚腻、嘴巴发苦、大便黏滞，说明体内湿气重，鹌鹑的滋补可能会加重这种壅滞感。还有，对禽类蛋白过敏的人群必须严格忌口。最后提醒一点，鹌鹑虽好，也不能天天当饭吃，过量食用容易导致消化不良，尤其是肠胃功能较弱的儿童，一周吃 1-2 次足矣。
家常做法：保留营养是关键
说到鹌鹑的做法，很多人喜欢油炸或红烧，但这会破坏部分营养成分，且增加油脂摄入，违背了食疗初衷。最推荐的方式是清炖或煮粥。
- 枸杞红枣炖鹌鹑：将处理干净的鹌鹑与枸杞、红枣、姜片一同放入炖盅，小火慢炖 2 小时。这道汤色泽清亮，能最大程度保留蛋白质，适合气血两虚者。
- 山药鹌鹑粥：把鹌鹑肉剔骨切碎，与铁棍山药、大米同煮。山药健脾，鹌鹑补气，两者搭配对于脾胃虚寒引起的腹泻、食欲不振有很好的辅助调理作用。
食疗终究不能替代药物，如果身体症状明显，请务必先去医院辨证施治，遵医嘱进行治疗，再把鹌鹑作为日常膳食的补充。
