莴笋，过敏防护的优选
莴笋被誉为“春天的蔬菜”，它富含维生素C、钙、铁和磷等多种营养元素，尤其是莴笋叶的维生素C含量比茎部分高出15倍。因此，千万不要随意舍弃莴笋叶，这可是一个营养宝藏。研究显示，莴笋中的特定成分能够有效抑制肥大细胞释放组织胺等化学物质，从而帮助抵御春季由过敏所引致的鼻炎。
莴笋的烹饪方式多样，包括拌、烧、炝和炒，也可以做成汤品，常见菜肴有莴笋炒肉和炝辣莴笋等。需要注意的是，莴笋对盐的敏感性较高，料理时应适量减少盐的使用。焯水莴苣时，务必控制时间和温度，以防止其因过长的烹调而变得软烂，失去应有的脆爽口感。如果希望发挥其防过敏的功效，每日摄入约300克的莴笋及莴笋叶是合适的。
芦笋，膀胱健康的关键蔬菜
芦笋口感鲜美，其柔软的膳食纤维不仅能刺激食欲，还能促进消化。芦笋中含有人体所需的多种氨基酸以及硒、钼、镁和锰等微量元素。根据清代药学名著《玉楸药解》记载，芦笋具有“利水通淋”的功效，能够有效地维护膀胱健康，且其成分天门冬素还可作为肾脏的“天然排毒剂”。
在选购芦笋时，应挑选形状笔直、尖端花苞紧密且表面光亮的芦笋，轻轻掐一下根部，如果留下印痕则表明新鲜。芦笋的烹饪方式多种多样，像凉拌、双蛋汤、烤制和锅塌等均为佳选。由于芦笋含有草酸，容易与钙结合形成草酸钙，建议在烹饪前用淡盐水煮5至10分钟，随后再用清水浸泡，这样可以去除大部分草酸和涩味。
竹笋，清热化痰的良品
根据中医理论，竹笋味甘、微苦且性寒，适合用于化痰降气和清热解烦。《本草纲目拾遗》明确指出其可“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，特别是在清热消痰方面尤为有效。竹笋不仅富含B族维生素，还具备低脂、低糖和高纤维的特点，有助于促进肠道活动，改善消化与防止便秘。
市面上销售的竹笋有粗细之分：粗竹笋适合炖煮，而细竹笋则适合清炒，通常竹节较短的竹笋口感更嫩。在烹饪前，建议顺切尖端部分，横切下部，这样不仅易于熟烂，也更易吸收调味料的风味。新鲜的竹笋存放时请勿剥皮，以避免失去其独特的香味。尽管竹笋健康益处多多，但因其性味甘寒且含有较多粗纤维，严重的胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血及慢性肠炎症患者应避免食用。
