在日常饮食中，蔬菜发挥着无可替代的重要作用，它们丰富了我们所需的矿物质和维生素，尤其是应季的蔬菜，不仅价格实惠，更具备高营养价值。那么，春季究竟该选择哪些蔬菜呢？接下来，让我们深究这个话题。
春季吃什么蔬菜好
1、荠菜
荠菜是一种春季特有的野生植物，被誉为春天的代表。因其对温度的适应能力较强，能在春季早期就开始生长，因此被称为春菜。中国人食用荠菜有着悠久的历史，其鲜美的口感在《诗经》中曾被赞美为“甘之如荠”。荠菜常被用作春饼、春卷与饺子的馅料，甚至可以作为汤中的调味佳品，取代味精，搭配豆腐和小蘑菇的汤品，味道鲜美，简单易做。
2、香椿
香椿是一种多年生的落叶树木，食用香椿的传统在中国有着悠久的历史。早在汉朝，香椿便与荔枝共同成为进贡给宫廷的南北佳品。从中医的角度来看，香椿叶具有辛辣与温和的性质，能够进入肝脏与肺部的经络，具备宣发与疏通的功效。
3、榆钱
榆钱指的是榆树的果实，学术名为“翅果”。其扁平形状如同钱币，古诗中更有“轻如蝶翅，小于钱样”的描绘，因此获得了榆钱这一名称。其名称“榆钱”与“余钱”谐音，寓意着食用榆钱能够带来经济的富余。
4、芫荽
芫荽又称香菜，起源于地中海及中亚地区，早在汉代通过张骞的西域之行而被引入中国，因而有了“胡荽”的别称。一般在北方，芫荽于秋冬季节播种，春季便可收获。虽然芫荽有独特的强烈香气，但许多人，特别是小孩子，往往对此味道难以接受，甚至终身不愿尝试。
以上便是关于春季应选择哪些蔬菜的建议，希望能对您有所帮助。祝愿您身体健康，生活愉快。
