一碟毛豆搭配一壶美酒，令人愉悦的夏季宵夜就此诞生。多年来，毛豆在我们的餐桌上扮演了不可或缺的角色，然而你可能并不知道，它的美味背后隐藏着丰富的营养价值……
到底它的营养价值有多高呢?
夏日毛豆正当时
【营养篇】
在炎热的夏季，煮熟的毛豆不仅口感柔滑、细腻，而且富含大量的膳食纤维，给健康带来了诸多益处。
1、护心脑
毛豆是植物蛋白和多种维生素B族的优质来源，同时它还含有丰富的钾和镁等矿物质。
此外，皂甙、植酸和低聚糖等活性成分，能够有效地保护心脑血管，帮助维持血压的平衡。
2、恢复体能
在夏季享用毛豆，有助于预防因大量出汗和食欲不振导致的营养不良、体能下降及中暑等不良情况。
3、膳食纤维冠军
值得特别提及的是，嫩毛豆的膳食纤维含量可达到4.0%。
与其他广为人知的高纤维蔬菜相比，毛豆的纤维含量更加突出，毫无疑问是纤维之王。
浅绿饱满最新鲜
【挑选篇】
剥开豆荚后观察，如果豆子的顶端呈现出浅绿色的月牙形，表示非常新鲜；若变为黑色，则意味着毛豆已经老化。
理想的毛豆应为绿色或绿白色，豆荚表面应有半透明的种衣，轻轻捏压时能流出汁水。
如果豆荚呈现出枯黄、茸毛颜色暗淡，并且容易破裂，这通常是毛豆不新鲜的表现。
在挑选毛豆时，优先选择颜色鲜亮的青绿荚，形状饱满、茸毛洁白者最佳，豆粒越丰盈越好。
