在炎热的夏季，凉菜无疑是最受喜爱的饮食之一。因高温导致的食欲不振问题，让许多人在这个季节更渴望清爽的凉拌菜。这类菜肴不仅能够大幅提升食欲，还能有效补充人体所需的微量元素，帮助我们保持充沛的精力。
清拌苦瓜
配料：
苦瓜250克，辣油与香油各10克，盐、糖与味精按个人口味适量，蒜瓣5瓣。
做法：
1、将苦瓜洗净去籽后切成丝，放入开水中焯水，然后浸入凉开水中，再捞出;
2、将盐、辣油、香油、糖、捣好的蒜泥及味精混合均匀后，倒入苦瓜丝中，拌匀即可。
功效：
有助于清心火，减轻烦躁。
蒜泥菠菜
配料：
菠菜、蒜泥、香油、盐、鸡精、醋，此外可以准备一些黄、红辣椒。
做法：
1、将菠菜挑去老叶，洗净后焯水（加一点食用油可以保持菠菜的鲜绿），备用;
2、将蒜泥、香油、盐、鸡精和醋放入小碗中充分搅拌均匀;
3、把焯好的菠菜整齐放入盘中，倒入前面的调料，最后撒上切好的辣椒末装饰即可。
功效：
清热解暑，增进食欲。
小葱拌豆腐
配料：
豆腐300克、葱30克、精盐5克、味精3克、香麻油4克、精制油30克。
做法：
1、将小葱淘去黄叶，洗净后切成葱花;
2、豆腐切成小块，放入开水中焯水以去豆腥味，然后用冷开水冲凉，捞出沥水，放在盘中，加入盐与味精，撒上葱花，再淋上香麻油;
3、将锅加热，加入精制油炸热后，稍微冷却后淋在豆腐上即可享用，吃时搅拌均匀。
功效：
清热去烦，养护脾胃。
凉拌莴笋
配料：
新鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
做法：
1、莴笋洗净并去皮，切成长条小块，放入盘中加盐拌匀，腌制1小时，去除水分后加味精和白糖搅拌均匀;
2、葱切成葱花撒在莴笋上，锅加热后放入香油，热油倒入葱花上即完成。
功效：
促进消化，畅通经络。
